首次公開！124種食材的冷凍和解凍技巧！
Irene的美西灶腳 / 陳秭璇，真心推薦
運用「冰漬、殺菁、真空冷凍、油漬冷凍、薄扁冷凍」等冷凍術，
讓食材100%保鮮，解凍後還能讓料理更美味。

　　‧你是否一周採買一次，大量食材沒有分類，總是放到過期、發霉？
　　‧去大賣場只能買超大包裝，讓你很頭痛，反覆冷凍解涷，食材都不新鮮？
　　‧買回來的食材就往冰箱裡塞，經常放到壞掉？
　　‧或著因為錯誤的解凍方式，讓料理大大減分？

　　別擔心！本書以最科學、透過實驗方法，深入淺出探討冷凍現象與原理，
　　用正確的冷凍保鮮技巧不僅大幅延長食材的保存期、留住所有營養，
　　甚至有些你以為不能冷凍的食材，其實藏著冷凍後更能活用的祕密！